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法国保罗·博古斯学院

保罗·博古斯学院本部

学校简介

法国保罗·博古斯学院(Institut Paul Bocuse,也译“保罗·博古斯酒店与厨艺学院”),位于素有“法国美食之都”之称的里昂(Lyon),由世界首位“米其林三星”法国大厨保罗·博古斯和法国雅高国际酒店集团(Accor)创始人杰拉德·贝里松于1990年联合创办,是法国餐饮及酒店管理领域最负盛名的专业学院,也是培养米其林星级法厨的世界顶级学院。习近平主席2014年访问里昂时就是由该学院提供美味佳肴。

保罗·博古斯学院所在的里昂是法国是仅次于巴黎的经济文化中心,位于法国东南部的阿尔卑斯山脉区域,是沟通南北欧的交通枢纽。里昂历史悠久、工商业发达,法国制造、机械、化工、生物、制药、电子等行业的重要基地,为欧洲最富有和最具有生机的地区之一。与此同时,里昂市还是世界闻名的美食之都,法国最好的餐厅大多集中于此。

博古斯烹饪帝国的大本营:L'Auberge du Pont de Collonges

保罗·博古斯学院领导团队

法国雅高国际酒店集团是全球最大的酒店和旅游观光管理服务集团,拥有超过4000家酒店的全球酒店网络,在全球140个国家拥有168,000员工。在亚洲地区,法国雅高国际酒店集团旗下的主要酒店品牌包括:索菲特(Sofitel)、诺富特(Novotel)、美居(Mercure)、宜必思(Ibis)等。

保罗·博古斯:烹饪界的首席指挥家

保罗·博古斯先生1926年出生于法国里昂近郊 Collonges-au-Mont-d‘Or,是当今法式西餐界公认的厨艺泰斗,也是“博古斯世界烹饪大赛”的发起人。自 1965 年以来,由于博古斯先生的精湛厨艺,其其餐厅连续50年被世界餐饮界权威杂志《米其林指南》评为最高级别的“三星级”。

多年来,保罗·博古斯一直积极致力于推动法式西餐的发展:开餐厅、创建餐饮培训学校、撰写烹饪书籍,其功绩不仅得到了业界的一致认可,更因此获得了法国政府特别颁发的“国家荣誉勋章”。

当今法式西餐界公认的厨艺泰斗保罗·博古斯

法国菜

法国餐饮文化素以精致优雅、注重品味著称,无论是餐厅格局的布设、背景音乐的选择、灯光的颜色和强度、食材的裁切、甜品的制作、茶饮咖啡和酒品的调制,还是服务生的语气姿态等,每一个方面都极端注重细节,精益